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麻球膨松剂

改善麻球的口感及外观,增加体积,使炸制不开裂,改善制作麻球的操作性,提高生产效率,降低成本。



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♦麻球膨松剂
 
        作为一种传统的中式食品,麻球在中国食品中具有重要地位。随着生活节奏的加快,手工制作的家庭消费方式正发生深刻变化,大规模的工业化生产正成为主流,在生产、储藏、运输、销售到消费过程中会出现一系列全新的问题。麻球改良剂正是为解决这些问题而作努力之一,它能赋予工业化生产的麻球比传统的麻球更好的口感,而且使加工更容易。
 
概况:
        麻球改良剂是由多种亲水胶体,乳化剂和磷酸盐复配而成的,用于改良麻球性能及品质,该产口不仅改善了麻球的口感,而且有效地阻止了产品失水。使用麻球品质改良剂加工制作的麻球,表皮酥脆,面团结构绵软、膨松,成型性好易于加工。
 
作用特点:  
1、增加麻球的筋力,使麻球更有咬劲。
2、改善麻球的保型性,外型往往出现很大的变化,而麻球改良剂能大大改善麻球的韧性。
 
使用量:建议添加量为2.5%-3%
 
使用方法:
方法一?#21512;?#25226;麻球改良剂直接混到粉中,充分混合后,再加水制成粉团。
方法二?#21512;?#25226;麻球改良剂溶解在粉面团所需要的水中,再把麻球改良剂的溶?#26477;?/span>入粉中制成粉团。
 
包装规格:标?#21450;?#35013;为每袋25公斤。
 
包装材料:包装材料为内衬聚乙烯的多层纸桶。
 
储存条件:储藏在凉爽、干燥。

保质期:18个月。

 
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